Paolo Furlani

È uscito sul supplemento del “Sole 24 ore” di domenica 31 luglio 2011 un bellissimo articolo a firma di Donata Marrazzo (La polenta fiabesca di Calvino) che unisce gastronomia e letteratura,

nel segno del “Principe granchio” ri-scritto da Calvino nelle Fiabe italiane.
Il sapore della polenta e del baccalà sono associati alle immagini marine del Veneto, e di Venezia in particolare, di cui si innerva la fiaba.
La descrizione della ricetta per la preparazione del piatto data alla fine dell’articolo fa venire l’acquolina in bocca e suscita un degno complemento sensoriale in chi, come me, su quel racconto ha scritto un’opera da camera allestita al teatro Comunale “L.Pavarotti” di Modena nel 2006 - con la regia e le immagini di Marcello Chiarenza - di cui è possibile gustare un breve “assaggino” video alla pagina seguente (Il principe granchio).